Cenci ripieni di ricotta e cioccolato

Siamo nel periodo di carnevale e qual'è il dolce tipico di questa festa???? I Cenci (o Chiacchiere o come le volete chiamare)!
Vi propongo questa variante con ricotta e cioccolato....sono buonissimi....PROVATELI!!!

INGREDIENTI PER LA PASTA:

• 500 gr di farina
• 100 gr di zucchero a velo
• 100 gr di burro
• un tuorlo
• vaniglina

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:

• 400 gr di ricotta di pecora
• 100 gr di zucchero
• 30 gr di ciccolato fondente
• scorza di metà limone tritata
• un tuorlo
• vaniglina

• olio per friggere
• zucchero a velo
• sale

PREPARAZIONE:
Disponete la farina a fontana su un piano di lavoro, fate un buco al centro e aggiungete lo zucchero a velo, il tuorlo, la vaniglina, il burro a pezzetti, un pizzico di sale e incominciate ad impastare.
Unite a poco a poco circa 180 ml di acqua e lavorate la pasta finchè non otterrete un composto omogeneo.
Lasciate riposare per circa 30 minuti.
Per il ripieno lavorate la ricotta con il tuorlo e lo zucchero in una ciotola. Unite la vaniglina, la scorza di limone ed il ciccolato tritato.
Stendete la pasta in una sfoglia molto sottile e ritagliate dei rettangoli. Al centro mettete un pò di ripieno, poi piegate la pasta a metà in modo da ottenere dei quadrati! Sigillateli con l'aiuto di una forchetta.
Friggeteli nell'olio, scolateli quando sono dorati e cospargeteli di zucchero a velo.

Allora che ne dite???

Pasticcio di pasta con salsiccia e funghi

Vi piacciono i pasticci di pasta?? Adesso ve ne propongo uno molto gustoso con salsiccia e funghi!! Ma metete metterci quello che più vi piace...i pasticci sono facilissimi da preparare e si possono usare molti ingredienti! Intanto provate a fare questo!!!

INGREDIENTI:

• 500 gr di penne
• una bottiglia di passata al pomodoro
• besciamella (30gr di burro, 50 gr di farina, mezzo litro di latte)
• 3 salsiccie
• 500 gr di funghi secchi
• aglio, sale, pepe e olio

PREPARAZIONE:
Mettete sul fuoco una pentola di acqua salata e fate cuocere la pasta; scolatela al dente e conditela subito con un filo di olio.
Mettete i funghi in bagno con acqua tiepida per circa mezz'ora. Poi tritateli.
Preparate la besciamella: sciogliete 20 gr di burro in un pentolino, toglietelo dal fuoco e aggiungete la farina mescolando bene. Rimettete sul fuoco e aggiungete un poco alla volta il latte. Portate ad ebollizione e fate cuocere per circa 5 minuti. Aggiungete un pizzico di sale e un pò di noce moscata.
In un'altro pentolino fate soffriggere un pò di olio con uno spicchio di aglio e aggiungete il pomodoro. Fate bolllire per qualche minuto e aggiungete un pizzico di sale e pepe.
Prendete una teglia da forno, fate una base formata da besciamella, pomodoro, un pò di salsiccia tritata e i funghi tritati. Aggiungete uno strato di pasta. Ricoprite con la besciamella, il pomodoro, la salsiccia ed i funghi....e così via per quanti strati riuscite a fare. Spolverate di formaggio l'ultimo strato.
Mettete in forno per circa 20/25 minuti a 180° e servite!!!

Pomodori gratinati

Ciao a tutti! Oggi vi propongo un antipasto semplice e veloce da fare!

INGREDIENTI:

• 5 pomodori
• pangrattato
• prezzemolo
• aglio
• sale e olio

PREPARAZIONE:
Tagliate a fette i pomodori. Preparate un trito di aglio e prezzemolo e mescolatelo con il pangrattato.
Prendete una teglia e cospargetela di olio. Posizionate le fette di pomodoro distese e cospargetele con il trito di prezzemolo, aglio e pangrattato.
Mettete in forno a 180° per circa 20 minuti.

Polpettine di tonno

Ho trovato questa ricetta in un vecchio libro di cucina...ho provato a preparare queste polpettine...e sono venute una delizia!!!

INGREDIENTI:

• 160 gr di tonno in scatola
• 250 gr di ricotta
• un uovo
• pangrattato

PROCEDIMENTO:

Sgocciolate il tonno e sminuzzatelo in una terrina.
Aggiungere la ricotta, l'uovo e 5 cucchiai di pangrattato. Amalgamate il tutto e formate delle palline. Rotolatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio di oliva.
Scolate dall'olio, salate e mettete in un vassoio con carta assorbente!
Ed ecco delle buonissime polpettine di tonno pronte da servire a tavola!

Brioches di gamberetti

Antipasto di pesce molto simpatico e sfizioso!

INGREDIENTI: (per circa 6 persone)

• 2 rotoli di pasta sfoglia
• una busta di gamberetti sgusciati
• un barattolo di panna da cucina
• 1 bicchiere di brandy
• prezzemolo
• olio, sale e pepe.

PROCEDIMENTO:

In una padella fate soffriggere un pò di olio con il prezzemolo tritato.
Versate i gamberetti scongelati. Aggiungete in brandy e un pò di acqua. Fate evaporare.
Aggiungete la panna, il sale ed il pepe. Fate cuocere per qualche minuto.

Con il "tritatutto"  passate il composto per pochi secondi. Dovrete ottenere una crema con un mix di gamberetti tritati ed interi.

Stendete la pasta sfoglia e tagliatela a quadratini. In ogni quadrato versate un cucchiaino di crema ai gamberetti e formate delle brioches.

Mettete in forno in una teglia ricoperta da carta da forno. Fate cuocere per circa 10 minuti a 150°.

Rotolini di mozzarella e salmone

Questa è la ricetta di un antipasto di pesce facilissimo da preparare!! Utile sopratutto quando dobbiamo preparare una cenetta tra amici ma non abbiamo molto tempo a disposizione!!

INGREDIENTI: (per circa 6 persone)

• 3 rotoli di Mozzarella Santa Lucia
• una vaschetta di salmone
• un sacchetto di rucola
• pepe

PROCEDIMENTO:

Stendete i rotoli di mozzarella. Farciteli con il salmone tagliato a strisce e la rucola. Spolverate con un pò di pepe.
Chiudete i rotoli e tagliateli a fettine, fermandoli con uno stecchino.
Ed ecco un gustoso antipasto pronto in pochi minuti!!

Strufoli

Gli strufoli sono un dolce tipico natalizio..sono molto buoni.
Mia nonna Nina (nonna materna) me li faceva sempre...
Vi consiglio di provarli!!!

INGREDIENTI:

• 1/2 k di farina
• 1 bustina di lievito
• 1/2 bicchiere di anice
• 1/2 bicchiere di olio di oliva
• bucce di arancia, limone e mandarino
• succo di un mandarino
• 1 pizzico di sale
• un barattolo di miele
• chicchi colorati
• olio per friggere

PROCEDIMENTO:

In una padella fate soffriggere l'olio di oliva con le bucce degli agrumi.
Su di un piano formate una montagna di farina con un buco al centro. Versateci l'olio togliendo le bucce.
Cominciate a lavorare l'impasto aggiungendo l'anice, il lievito e il succo del mandarino. Aiutatevi versando un pò di acqua calda.
Con l'impasto formare della specie di grissini e tagliare a pezzettini molto piccoli.
Friggete gli strufoli nell'olio di semi (bastano pochi minuti).
A parte mettere il miele in una padella con 3 cucchiai di zucchero e un goccio d'acqua e far riscaldare fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciate a fuoco lento e versateci un poco alla volta gli strufoli.
Lasciate qualche secondo e toglieteli.
Posizionateli in un vassoio con un'arancia al centro. Quando avrete formato una montagna di strufoli cospargeteli con il miele avanzato ed i chicchi colorati!!!

Non sono carinissimi???