Pastiera napoletana

Ciao a tutti!!! Scusate il ritardo!! E' qualche settimana che non pubblico nessuna ricetta... Ho fatto una mini vacanza a Napoli per fare un pò di shopping natalizio...e poi ho dovuto preparare degli esami per l'università!!!
Comunque oggi finalmente vi propongo una ricetta buonissima....visto che sono stata a Napoli ho deciso di fare un dolce tipico napoletano...LA PASTIERA!!
Non è una ricetta molto facile...ci vuole tempo e pazienza ma ne vale la pena!!

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA:

• 300 gr di farina
• 150 gr di zucchero
• 150 gr di burro
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• una grattata di arancia

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:

• 580 gr di grano cotto
• 500 gr di latte
• 500 gr di zucchero
• un pizzico di sale
• scorza d'arancia
• scorza di limone
• 500 gr di ricotta
• 6 uova
• 70 gr di macedonia candita
• 2 bustine di vanillina

PROCEDIMENTO:

Preparare la pasta frolla mescolando 300 gr di farina, 150 gr di zucchero, 150 gr di burro, 1 uovo intero, un tuorlo e una grattata di scorza d'arancia. Lavorate il composto formando una palla e lasciate riposare per mezz'ora.

Per preparare il ripieno versate in un tegame 580 gr di grano cotto, 250 gr di latte, un cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale e la scorza di arancia e limone grattugiata. Amalgamare gli ingredienti e lasciare bollire a fuoco lento per 10 minuti.
In una terrina stemperare 500 gr di ricotta con altri 250 gr di latte.
A parte sbattere 6 tuorli con 500 gr di zucchero (meno il cucchiaio usato in precedenza). Aggiungete la ricotta stemperata con il latte, la macedonia candita, le bustine di vanillina e il grano bollito intiepidito.
Amalgamare bene gli ingredienti e aggiungere le chiare delle uova montate a neve.

Imburrate una teglia a bordi alti di circa 32 cm di diametro. Con un mattarello tirate la pasta frolla e rivestite la teglia, facendo attenzione a foderare con cura i bordi.
Versate il composto, che dovrà risultare piuttosto liquido, nella teglia ricoperta di pasta frolla e decorare la superficie con sottili strisce di pasta frolla disposte a griglia.

Infornare a 180° per circa un'ora. Spegnere il forno e lasciare riposare la pastiera per un'altra mezz'ora. Togliere dal forno, lasciare raffreddare completamente e spolverizzare con lo zucchero a velo.
La pastiera è buonissima anche consumata qualche giorno dopo!

Mattonella di mascarpone

Questo dolce è buonissimo...potrei mangiarlo all'infinito...ma mi devo contenere!!!!
Ecco la ricetta!

INGREDIENTI:

• 250 gr di mascarpone
• 3 uova
• 60 gr di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• biscotti Oro Saiwa
• cioccollato al latte
• caffè e latte

PROCEDIMENTO:
Frullare i tuorli, lo zucchero e la vanillina fino a raggiungere un impasto omogeneo. Aggiungere poi il mascarpone e continuare a frullare per qualche minuto.
A parte montare le chiare a neve e unirle al composto.

Prendete una vaschetta di stagnola possibilmente quadrata (io non ne avevo in casa, quindi sono stata costretta ad usare una ciotola di ceramica ovale..che non è proprio perfetta) e create una base con i biscotti bagnati nel caffè-latte. Ricoprite con un pò di crema al mascarpone e il cioccolato grattugiato. Create quanti piani volete! Io solitamente ne faccio 3!

Riporre nel congelatore per almeno 3/4 ore. Tiratelo fuori un'oretta prima di servirlo in tavola!

Coniglio alle cipolle

Ecco una gustosa ricetta per preparare il coniglio!

INGREDIENTI:

• 600 gr di coniglio in parti
• una carota
• due coste di sedano
• 3 cipolle grosse
• 3 bicchieri di vino rosso
• aglio, rosmarino, salvia
• olio, sale, pepe

PROCEDIMENTO:
Mettere a soffriggere la carota, il sedano e l'aglio tritati. Aggiungete poi il coniglio e fate arrosellire.
Aggiungete le cipolle tagliate finemente, un pò di rosmarino e qualche foglia di salvia. Continuare la cottura aggiungendo di tanto in tanto vino e acqua. Cuocere per circa 40 minuti.

Biscotti di pastafrolla alla Nutella

Ci avviciniamo al Natale...e oggi ho voluto fare questi biscotti a forma di stella!! Io li riempiti di nutella, ma potete metterci anche la marmellata!

INGREDIETI:

• 250 gr di farina
• 150 gr di burro
• 125 gr di zucchero a velo
• 2 uova (solo tuorlo)
• 1/2 bustina di lievito vanigliato
• 1 pizzico di sale
• Nutella
• zucchero a velo per spolverare i biscotti

PROCEDIMENTO:

Montare uova e zucchero con la frusta elettrica. Aggiungere lentamente la farina ed il pizzico di sale. Continuate ad amalgamare. Aggiungere il burro (toglietelo dal frigo una mezzoretta prima per farlo ammorbidire) e il lievito. Formate una palla con il composto e aggiungete un pò di farina per non farla attaccare sul fondo. Mettete in frigo per almeno mezz'ora.

Stendete la pasta e con uno stampo a stella formate delle stelline (qualsiasi altra forma va benissimo)!

Con un cucchiaino mettete un pò di nutella sulle stelline.

 E ricopritele con un'altra stellina!

 Infornate per 30 minuti a 160°.

Biscotti ai Cornflakes

Oggi voglio darvi la ricetta dei biscotti ai cornflakes..sono abbastanza tradizionali...ma sono buonissimi.
Mia mamma li faceva sempre quando ero piccola!

INGREDIENTI:

• 2 uova
• 150 gr di zucchero
• 280 gr di farina
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 fialetta di essenza al limone (ma va benissimo anche un pò di scorza di limone grattugiata)
• 150 gr di burro
• 200 gr di cornflakes

PROCEDIMENTO:

In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero e l'essenza di limone, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungere poi la farina, il lievito e il burro fuso.

Mettete i cornflakes in una ciotola o in un piatto.

Versate un cucchiaino di composto nei cornflakes e con l'aiuto delle mani formate delle palline.
Aggiustatele su di una teglia con la carta da forno.

Mettete in forno a 160° per 15 minuti.

Lasagne ai funghi

Ciao a tutti!
Ieri sera ho provato a fare una lasagna al forno un pò diversa...al posto del classico sugo, ho usato un sughetto ai funghi!
A tavola sono stati tutti soddisfatti! Provate anche voi!

INGREDIENTI per il sugo di funghi:

• 1kg di funghi surgelati
• 1 bottiglia di passata di pomodoro
• vino bianco
• olio, prezzemolo, aglio, sale e pepe

INGREDIENTI per la besciamella:

• 1litro di latte
• 50 gr di burro
• 3 cucchiai di farina
• noce moscata, sale.

• 750 gr di lasagne fresche
• parmigiano

PROCEDIMENTO per la preparazione della besciamella:

Mettere il burro in un pentola a sciogliere e aggiungere la farina. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Versare il latte a piccoli dosi e mescolare continuamente fino ad ebollizione. Aggiungere un pò di noce moscata e il sale.

PROCEDIMENTO per il sugo di funghi:

Tagliare i funghi in piccoli pezzetti. Mettere in una padella con l'olio, l'aglio tritato con il prezzemolo e lasciare soffriggere. Aggiungete i funghi e un bicchiere di vino bianco.

Quando il vino è evaporato aggiungere il pomodoro. Salare e pepare a vostro gradimento.
Lasciate cuocere per circa 10/15 munuti.

PROCEDIMENTO per la lasagna ai funghi:

A questo punto prendete una teglia e cominciate a formare degli strati. Mettete alla base della teglia un pò di besciamella ed un pò di sugo. Formate il primo strato con le lasagne, aggiungete poi uno strato di besciamella, uno di sugo ai funghi e spolverate con il parmigiano. E così via. Create almeno 3 o 4 strati.
Mettete in forno per circa un'oretta.

Triangoli delizia alle mele

Ciao a tutti!
Oggi vi propongo questi Triangoli alle mele, che sono adatti per una gustosa colazione o come dessert. Ed inoltre sono velocissimi da preparare!!
Io li ho preparati ieri sera prima di andare a letto..e stamattina erano buonissimi!

INGREDIENTI: (PER 4 TRIANGOLI)

• Una confezione di pasta brisè
• Una mela grande o due piccole
• 6 biscotti Oro Saiwa
• 3 cucchiai di zucchero
• 40 gr di uvetta
• 1 noce di burro
• 1 tuorlo

PREPARAZIONE:
Mettete l'uvetta a bagno in un pò di latte e lasciate per una mezz'oretta. Nel frattempo sbriciolate i biscotti.
Tagliate la mela in piccoli pezzettini in una terrina. Aggiungete poi i biscotti sbriciolati, lo zucchero e l'uvetta.

Tagliate la pasta brisè in triangoli e distribuite il ripieno sopra la metà dei triangoli. Gli altri li utilizzerete per la copertura.

Spennellate la superficie dei triangoli con il tuorlo leggermente sbattuto.
Mettete nel forno a 180° per 30 minuti.

Togliete i triangoli dal forno e lasciateli intiepidire. Io non avevo in casa lo zucchero a velo..però ci starebbe benissimo! Perciò, se lo avete, spolverate i triangoli con lo zucchero a velo!!

Cheesecake al Mars

Ieri sera ho avuto amici a cena..ed ho deciso di fare un cheesecake un pò particolare!
Eccovi la ricetta!

INGREDIENTI:

• Biscotti (Digestive oppure Oro Saiwa) 200gr
• Burro 150gr
• Philadelphia 250gr
• Ricotta 250gr
• Panna dolce liquida 250ml
• Uova 2
• Zucchero 150gr
• Mars 3

PREPARAZIONE DELLA BASE:
Sbriciolate i biscotti, versateli in un recipiente e aggiungete il burro fuso. Lavorate il composto.
Imburrate una teglia (adatta al cheesecake) e versate il composto di biscotti e burro. Premete con l'aiuto di un bicchiere fino a formare una base omogenea. Mettete in frigo per mezz'ora.

PREPARAZIONE DELLA CREMA:
Mescolate in una terrina il Philadelphia, la ricotta, la panna liquida e lo zucchero fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungete poi le due uova e mescolate.

Versate metà della crema ottenuta nella teglia che avete precedentemente messo in frigo. Fate a pezzettini i Mars e versateli sopra il composto.

Aggiungete l'altra metà della crema.

Mettete in forno a 180° per 40 minuti.

Questo è il risultato!!!!

Ravioli funghi, zucchine e pancetta

Ieri mattina mi sono alzata per cucinare..ho guardato cosa avevo nel frigo.. ed ho inventato questa ricetta!
Non è molto dietetica..ma è uscito un capolavoro!

INGREDIENTI X 4persone:

• Ravioli 500gr
• Funghi surgelati 300gr (vanno benissimo anche funghi secchi o freschi)
• Una vaschetta di pancetta tagliata a dadini
• Una zucchina
• Una scatolina di panna
• Aglio, prezzemolo, sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Fate soffriggere in una padella l'aglio tritato ed il prezzemolo. Aggiungete i funghi e  un bicchiere di vino bianco e fate cuocere a fuoco lento finchè il vino non si ritira.
Mettete a bollire una pentola con l'acqua.

Nel frattempo tagliate a piccoli pezzettini la zucchina e aggiungetela nella padella con un bicchiere e mezzo di acqua. Fate cuocere per 10 minuti.

Aggiungete la pancetta. Salate e pepate a vostro piacimento (io ho aggiunto anche un pò di peperoncino perchè amo la cucina piccante).

Quando la pancetta è cotta aggiungeta la panna. Fate cuocere per qualche altro minuto.
A questo punto versate nella pentola con l'acqua i ravioli e fate cuocere per i minuti indicati nella confezione (solitamente bastano pochi minuti). Scolateli e conditeli con il sugo preparato.

Ecco il risultato!!! Spero vi piacciano!!!

Salve a tutti!!!

Ciao a tutti!! Mi chiamo Ylenia, sono un'archeologa ma ho la passione per la cucina!
Vivo in un piccolo paese di campagna che si chiama Pulicciano insieme a mia nonna Tonina e Davide, il mio ragazzo.
Mi piace moltissimo cucinare, ma sopratutto mi piace inventare ricette, che alcune volte si dimostrano dei veri fiaschi, ma altre volte riesco a creare piatti davvero deliziosi. Ovvio che vi proporrò solo questi!!!
Le cuoche della casa siamo io e mia nonna, a volte Davide ci aiuta...ma quasi sempre riesce solo a bruciare padelle! A me piace mescolare ingredienti e provare sempre cose nuove..ma mia nonna preferisce rispettare le ricette tradizionali della sua epoca..perciò alternerò ricette fantasiose a ricette più tradizionali!!!
Spero che vi piacciano!!!

Queste siamo io e mia nonna Tonina!!

E questo è il bellissimo paesino di campagna dove abitiamo!